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南京十大名小吃之如意回卤干

时间:2021-10-15 来源:木耳养生网 点击:686次


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江苏南京土特产小吃,起源和朱元璋微服私访有关,因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

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美食典故

南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日小儿睡眠癫痫能治好吗微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的主,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,用中药怎样治疗癫痫病而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

制作方法

材料  主料:猪骨头   

辅料:黄豆芽、豆腐果、胡萝卜、木耳   

调料:盐、味精、白醋、大料、花椒 烹制方法长沙儿童医院哪个医生看癫痫好1.锅中加少许油,下葱姜爆香,放入棒子骨煸炒,冲适量清水,加花椒、大料、白醋煮制2个小时备用;

2.黄豆芽过开水焯烫捞出,与木耳、豆腐果一起放入骨头汤中,煮制几分钟,加盐、味精出锅,放入胡萝卜片即可。

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