白虾的功效与作用禁忌白虾禁忌人群与注意事项

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——《虾》·民间灯谜

物种基源

白虾为甲壳纲长臂虾科动物，又名脊尾白虾、白条虾，因煮熟后仍呈白色而得名"白虾”，以新鲜、体色透明、微带蓝色或红色小点，无异味，不掉头者佳。分布极广，我国沿海各海域均产，黄海和渤海最多。肉质细嫩，除鲜食外，还可制成虾米。卵可干制成"虾子”。

生物成分

经测定，每100克白虾肉含热能81千卡，蛋白质16.5克，脂肪0.9克，碳水化合物1.7克及维生素A、B1、B2、E，还含有尼克酸、多种氨基酸和微量元素钙、铁、磷、硒。此外，还含有原肌球蛋白、副肌球蛋白、叶黄素、玉蜀黍黄素等成分。

食材性能

1.性味归经

白虾，味甘，微咸，性温；归胃、肝、肾经。

2.医学经典

《泉州本草》："补肾兴阳，化痰开胃。”

3.中医辨证

白虾，温补肾虚，温中和胃，对阳痿、筋骨痛、手足搐搦、通乳及乳痈等症有食后促进康复之效。

4.现代研究

白虾，虽是两高一低，营养丰富，味道鲜美，但由于胆固醇含量高，往往使食者望而却步。其实，虾中氨基酸中的牛磺酸是鲜味之一，有抑制血中胆固醇上升的作用。科学实验表明，用高胆固醇喂养白老鼠，食用牛磺酸后可抑制血中胆固醇上升，并且增加有益的胆固醇(HDL)含量，所以也含有降低胆固醇的作用。

食用注意

(1)阴虚火旺者忌食。

(2)皮肤病、哮喘患者忌食。

(3)过敏性鼻炎患者忌食。

传说故事

刘邦与"红棉虾团”

传说，公元前202年，刘邦打败了西楚霸王项羽得了天下。他在登基时，想为吕皇后绣件红衫，于是便下了道圣旨，要求各地官员为他寻找红棉花，有谁能找到红棉花，便赏银万两。有个整天到处跑的商人，路过江南某村庄，看见一户人家的菜园里开满了红棉花。他兴高采烈，走进这户人家，用300两银子买下这家的全部红棉花。他又到这个村子的别处转悠了一阵，发现别的一些人家园子里也种有红棉花。于是，商人将所有的红棉花都买下，献给了刘邦。刘邦喜出望外，对商人给予重奖，同时将种红棉的红花村改名为红锦村。第二年，刘邦宴请吕后时，令御厨们制作形似红棉桃的菜肴。御厨们精心设计，精心配料，制作了一道名叫"红棉虾团”的菜端上宴席，深受刘邦和贵妃们的赞赏。从此，"红棉虾团”这道菜也就出了名，并从皇宫走向平常百姓家。