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麦芽的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为禾本科植物大麦的颖果,经浸泡发芽后的干燥品。北京军海癫痫病医院

麦芽颖果呈纺锤形之长圆粒。长约1厘米,直径0.3厘米。腹面有一深沟,一端有0.3~1厘米长的黄棕色幼芽,另一端有数条纤细弯曲的须根。表面有两片黄白色的内外稃环抱,稃面上有5条脉纹。质坚、断面白色,粉性。无臭,味甘。

【选购要点】

麦芽商品以质坚充实、色淡黄、有胚芽、无霉、无虫,无杂质者为佳。

性味归经】

甘,平。归脾、胃经。

【保健功效】

行气消食,健脾开胃,回乳。

【保健应用】

①米面薯芋食滞:本品甘,平,健胃消食,尤能促进淀粉性食物的消化。主治米面薯芋类积滞不化,常配山楂、神曲、鸡内金同用;治小儿乳食停滞,单用本品煎服或研末服有效。

②断乳、乳房胀痛:本品有回乳之功。可单用生麦芽或炒麦芽120克(或生、炒麦芽各60克),煎服,用于妇女断乳或乳汁淤滞之乳房胀痛等。

用法用量】

煎服,10~15克,大剂量30~120克。生麦芽功偏消食健胃;炒麦芽多用于回乳消胀。

【健康提示】

哺乳期妇女不宜使用。

【食疗药膳】

生姜豉麦芽糖

用料:干姜30克,淡豆豉15克,麦芽糖250克。

制作:先将干姜与淡豆豉放入锅中,加水适量,煎煮30分钟,加人麦芽糖调匀,继续煎至成丝状而不黏手时停火,趁热搅拌,使糖成乳状后倒人涂有食油的瓷盘中,稍凉后切成100克左右的块,备用。

功效:补气温肺,止咳。用于慢性支气管炎。本方中选用性温、味辛苦的干姜为君药,以发散风寒,理气止痛;配以性温、味甘的淡豆豉为臣药,以解表散寒,理气祛寒,共同治疗气管炎。

服法:随意食用。

麦芽内金散黑龙江癫痫病中医院

用料:大麦芽、鸡内金各30克。

制作:上2味炒后共研细末。

功效:消食化积。用于小儿疳积、消化不良等。

服法:每日服3次,每次3克。

麦芽汁

用料:小麦芽20克。

制作:将小麦芽用瓦焙黄,然后用水煎煮成浓汁,去渣。

功效:除热止烦,治咽燥,利水,养心养肝。用于利小便,消水肿。

服法:服之,每日2次。

麦芽茶

用料:炒麦芽30克,乌龙茶8克。

制作:上2味用沸水冲泡10分钟即可。

功效:消食健脾,利湿止痢。用于小儿痢疾、腹泻。

服法:不拘时代茶温服,每日1剂。每剂可用沸水冲泡2或3次。因麦芽有回乳作用,故妇女哺乳期忌用。

麦芽山楂茶

用料:炒麦芽10克,炒山楂5克,红糖15克。

制作:上药放人保温杯中,以沸水冲泡,闷15分钟即可。

功效:消食化滞。炒麦芽消食和中下气,善消面食之积;山楂消积散瘀,善消肉食之积。全方主治伤食呕吐,脘腹胀满,嗳腐吞酸,食后即吐,口味酸臭。

服法:代茶频饮。

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