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蟠桃的营养价值

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蟠桃及蟠桃的营养价值

蟠桃“仙桃”

  较珍贵水果之一。主要产于叶城县等地。蟠桃是桃子的一种,但果实却与桃子完全不同。蟠桃的形状扁圆 ,顶部凹陷形成一个小窝,其果皮呈深黄色,顶部有一片红晕。蟠桃味甜 、汁多、核小,不但好看,而且好吃,色味兼备,不愧为“仙桃”之称。

蟠桃的营养价值

    每100克蟠桃肉中含:糖15克,有机酸0.7克,蛋白质0.8克,脂肪0.5克,钙8毫克,磷20毫克,铁1毫克,维生素c3~5毫克 ,维生素b10.01毫克,维生素b20.02毫克。

    蟠桃肉质细腻,甘甜可口,味道鲜美,果实中富含多种营养成份,食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化。

 蟠桃中含铁量较高,在水果中几乎占居首位,故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶,经常食用可预防便秘。

     由于蟠桃的营养既丰富又均衡,故是人体保健比较理想的果品。蟠桃是一种营养价值很高的水果,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素b、c等成分。蟠桃中含铁量较高,在水果中几乎占居首位,故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶,经常食用可预防便秘。花园蟠桃果形独特,个大鲜艳 (最大果300—400克),肉质细腻,甘甜可口,味道鲜美,果实中富含多种营养成份,食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化,深受消费者喜爱。蟠桃结果早,产量高,一般栽植两年见果,三年受益,丰产、稳产性强,果实成熟采收期较集中(8月10—9月5日),以鲜食销售为主,果实不耐贮运,易褐变、腐烂。蟠桃营养丰富,风味优美,外形美观,被从们誉为长寿果品。盆栽蟠桃,不但美化环境,而且春花秋实,具观赏与食果双重作用。一般说来蟠桃比普通的桃更有营养。

蟠桃的贮藏

蟠桃极难贮藏,采后2~3天内果肉迅速软化,褐变失去食用价值;再加之采收期比较集中,每到7~8月间,大量鲜蟠桃涌入市场,难以销售,致使价格大幅度下降;销不完者,造成大量腐烂,污染环境。因此,解决蟠桃的贮藏问题,避开采后上市高峰,延长市场供应期,提高其产值,是蟠桃生产和经营中亟待解决的问题。1蟠桃难贮藏的原因1.1蟠桃是呼吸跃变型果实,常温下呼吸强度大,呼吸高峰来得快,因而果实趋向衰老也较迅速。然而蟠桃在低温条件(0~5℃)下,呼吸作用变得十分缓慢,抑制作用比较明显。据测定,蟠桃采后在40~50天的冷藏过程中,有两个呼吸高峰,当第1个呼吸高峰到来之后果肉开始变软;第2个呼吸高峰来到之后,果肉首先从维管束开始变褐,继而发展到整个果肉变褐。1.2常温下,果实变软和褐变的生理机制在于果实酶的活性十分活跃,尤其是果胶分解酶、纤维素酶、多酚氧化酶、过氧化酶和过氧化物酶等的活性迅速提高,促进了果肉软化,并随果实的衰老,酶促褐变速度的加快造成果肉

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