初学者杭式钱江肉丝的做法

北京军海癫痫病医院

猪里脊肉（梅肉）（一条）、小葱（适量）

辅料:

蚝油（少许）、料酒（少许）、淀粉（少许）、白糖（少许）、酱油（少许）、味精（少许）、小苏打（家里没有的话不加也可以）（少许）

做法步骤：

1、将猪里脊肉洗净切丝，小葱洗净切段（长度按个各家的盘子来决定，是铺底用的。）。

2、把切好的肉丝用耗油、料酒、酱油（老抽）、小苏打进行腌制，没有小苏打可以直接用淀粉，小苏打只要加一点（2克左右）就好了。大约5分钟后加入少许干淀粉搅拌均匀。

3、起油锅放入腌制好的肉丝滑炒，放入少许生抽、白糖、味精调味，期间快速翻炒以免粘锅。

4、起锅，将肉丝盛入铺满葱段的盘中即可。

5、特别注意：这道菜的做法和京酱肉丝很像，只是用的是小葱不是大葱，也不包豆腐干，是吃肉丝为主的，如果不喜欢吃葱的话可以少放点，和我做得一样，不铺底只围边就好了！。

小葱的热量(卡路里)27千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、香干、豆腐相克，同食可能会引起不适；