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蒜泥白肉做法大全有哪些?_男性养生汤做法大全

蒜泥白肉做法大全有哪些?北京军海癫痫病医院

日常生活中人们经常会用蒜泥来凉拌菜,各种各样的凉菜都是备受人们喜爱的,尤其是在炎热的夏天,既能解暑还能解毒,一般来说蒜泥不仅可以与青菜搭配,还能与五花肉搭配,而且蒜泥白肉的味道还是很不错的,营养价值也很高,那么蒜泥白肉的做法大全有哪些?

食用须知:大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

蒜泥拌白肉是一道由猪肉为主要材料做成的菜品,属于鲁菜。所需食材为猪肉、梨、大蒜、五花肉3~4大块、蒜4大瓣左右、大葱3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、香油1茶。

制作方法:

1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。

2. 水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。

3. 猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥

4. 将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可。

营养价值:蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。YS630.CoM

相信大家对蒜泥白肉的做法大全有哪些也都一目了然了,当然还有很多的制作方法是需要大家多掌握的,不同的做法可能味道上会有所不同,但是对人体的养生保健功效确实是很不错的,尤其是蒜泥还能起到防癌抗癌的养生功效。

扩展阅读

酸菜白肉的做法上面,很多人都会选择肥肉,实际上肥肉会变得不好吃,而且口感方面也不是很好,最好还是选择肥瘦相间的五花肉,其中带有一点点瘦的口感,吃起来味道还是不错的,一般需要把五花肉切成长片,酸菜切成丝状小火慢炖。

做法1

(1) 把五花肉切成长5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。

(2) 炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟。

(3) 加上精盐、味精,花椒水即可。

做法2

选出方子肉一块,洗净后将其放入锅中加花椒,八角添水煮至八分熟取出,将方子肉切成半分厚薄的薄片。然后将酸菜片切成细丝,放入煮肉的锅中,煮至半熟时加肉片,加盐。煮个开后将汤粉放入,待再次开锅加入味精即可。盛入汤钵中,沾食预先准备好的韭菜花酱。喜食辣者,也可沾食辣椒油。

做法3

原料:袋装酸菜一袋、五花肉一小条、棒骨一根、八角3粒、花椒20粒、姜4片、葱3段、盐适量。

锅中倒入清水,五花肉和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,调成小火加盖儿煮40分钟。酸菜从袋中取出,用清水冲洗干净,切丝备用。肉煮熟后(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。

肉冷却后,切成大约3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖20分钟左右即可,出锅前依个人口味加入适量盐调味。

饮食对每个人来说都是至关重要的,作为生活中非常关键的一个环节,还是不能出现任何差错的,否则就会病从口入,导致绥化癫痫病哪家医院好很多疾病出现,其实很多家常菜做法都是比较简单的,而且只要掌握了具体的做法步骤,味道也会更加的可口,那么蒜泥拌白肉应该怎么做?

蒜泥拌白肉是一道由猪肉为主要材料做成的菜品,属于鲁菜。所需食材为猪肉、梨、大蒜、五花肉3~4大块、蒜4大瓣左右、大葱3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、香油1茶。

制作方法:

1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。

2. 水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。

3. 猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥

4. 将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可。

食用须知:大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

营养价值:蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

通过上面的介绍,大家对蒜泥拌白肉应该怎么做也都很清楚了,其实很多的美食做起来并不像人们想象中的那么复杂,只要自己平时善于动手,才能真正的做到熟能生巧,而且还能让自己吃到又营养又美味的食物,让自己的生活更加的丰富多彩。

蒜泥白肉在我们的日常生活中是十分常见的一种菜肴,基本上家家户户都会做的一道家常菜,但是很多人对于它却是了解的不多,今天我们就来和一起了解了解这道做法简单,但是却又十分美味的蒜泥白肉吧。

蒜泥白肉的做法

下面我们就来看一下如何做一道简单美味的蒜泥白肉。

做蒜泥白肉的第一步呢就是对于食材的选择,我们一般选择一层白肉一层瘦肉的猪肉五花肉,首先将已经准备好的猪肉清洗干净(可以把猪肉分小一点,这样会熟的比较快),然后也把准备好的青瓜洗净切丝备用。接下来就是对猪肉进行烹制,将洗净的猪肉放进砂锅之中,再加入洗净的葱与姜片 、和适当的料酒。并且加入清水,要记得水一定要没过食材,之后用大火煮开,再转中火煮15分钟左右。当猪肉用筷子能插透猪肉就是已经煮好了。熄火后将煮好的猪肉浸泡在原来的汤中30分钟左右就可以了。泡好以后就可以取出猪肉并把猪肉放入另一个容器中,此时我们可以准备好冰水,把煮好的猪肉放进冰水中冰镇,冰镇的好处是可以让猪肉的肉更紧致,让猪肉的口感更佳的好,等一会之后我们就可以取出冰水中的猪肉并且把猪肉的水分沥干。最后也是决定我们这盘蒜泥白肉颜值最重要的一步了,就是将烹制好的猪肉切成薄片,记住,切的薄片一定是越薄越好,因为这样既好看美观又能增加猪肉的口感还能让白肉更快的入味,但是这个操作也是需要一定的技术和经验的,如果自己达不到这样的难度,也不用强求,我们也是可以选择去注重它的味道,把味道调好,虽然颜值达不到,在品质上我们也是不能输的嘛,最后的最后当然是摆放在盘中。

做好了白肉,现在就是对蒜泥白肉的酱汁进行调制,第一步就是用小火煸炒出花椒和八角的香味,炒的时间也不要太久,太久的话八角的香味会太过浓郁,将会影响蒜泥白肉的整体味道。再将炒香料后剩下的油滤出放在碗中放凉,准备好提前做好的蒜泥,切记蒜泥不要提前太早做,这样蒜泥就会变了味道。加入煸炒香料后剩下的油, 加入少许辣椒油。可以根据自己接受辣椒的程度放辣椒油。再加入生抽、盐、白糖。调料是可根据自己的喜好来加入。将它们充分搅拌均匀,我们的蒜泥白肉的酱汁就做好了。将之前准备好的青瓜丝放入的盘中。淋入刚才调好的酱汁,一道经典的四川名菜蒜泥白肉就做好了,小提示,做好了菜品后不要忘记了对盘子的清洁工作,这样摆出的盘才美观让人有食欲。

蒜泥白肉的营养价值 癫痫病医院哪家比较比较好>一道菜的营养价值也是我们了解一道菜必不可少的一个地方,我们可以来看一下这道菜的营养价值。

吃蒜泥白肉不但可以健脾开胃还能调理补气,其中猪肉更是含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并且能向人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,对于贫血的人来说是一道非常有益的菜肴,它能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

蒜泥白肉的宜忌人群

众所周知猪肉中胆固醇含量是非常高的,所以在这里要对肥胖人群及血脂较高的人一些建议,虽然蒜泥白肉是不可拒绝的一道菜肴,但是也千万不能吃太多啦。

蒜泥白肉的热量

很多人在吃美食的时候还会担心这道菜的热量是多少,我们可以来了解一下。

蒜泥白肉的热量大约是每100g蒜泥白肉中含有有309大卡的热量,其中含脂肪最多含有27.3、其次是蛋白质11.31和碳水化合物5.20、最后是纤维素0.17。

据说,人体吸收100g蒜泥白肉所含的热量需要打篮球55.3分钟才能消耗完。

蒜泥白肉用什么肉好

蒜泥白肉是四川省著名的名菜,是属于春暖花开时节的佳肴。由于蒜泥白肉的肉片即薄有长,便有"云片白肉”的说法。要想做的菜的品质好,对于材料的选择一定要好。

所以对于这道菜中猪肉的选择,最好选用一层白肉一层瘦肉的五花肉 ,并且一定要注意你选择的肉的新鲜程度。五花肉最好以薄皮猪肉最好并且搭配上新鲜上市的嫩蒜,新鲜上市的嫩蒜有淡淡的清香并且微微带辣,而薄皮的猪肉肉质非常细嫩,风味更佳。绝对是做蒜泥白肉的绝佳选择,由于肉片薄而长,

蒜泥白肉的肉传统上是带皮猪腿肉,一般肥瘦适宜,瘦肉略多。当然肥肉多的也能做,口感稍有不同,自己觉得好吃就行。

孕妇可以吃蒜泥白肉吗

孕妇当然是可以吃的,而且这道菜中含有非常丰富的蛋白质、维生素和矿物质等孕妇需要的营养。

很多家庭都会特别为孕期的妈妈们做这道蒜泥白肉来补充孕期所需要的营养,在为孕期妈妈们做这道菜时最好是选择低脂的猪肉片,这样可以避免猪肉所含的脂肪过高。不但能让孕期的妈妈们吃美食不发胖还能为妈妈们补充所需的营养。可谓是一举两得。

蒜泥白肉的汁怎么调

对于蒜泥白肉来说,调一个完美的酱汁对这道菜的好吃程度也是有非常大的影响,调一个好吃的酱汁也是决定菜品质量的原因之一。

第一步我们可以先将大蒜(最好是选择嫩蒜)捣成泥,再加入适量的精盐、冷汤(不加也是可以的)调成糊状,之后我们可以根据自己的喜好加入红油、酱油、白糖、味精搅匀,酱汁便是调好了。也可以加一些小葱或者香菜点缀。

怎么样,做一道蒜泥白肉是不是很简单。菜的味道是不是香辣鲜美,有很浓厚蒜香味,而且白肉肥而不腻。不瞒大家,这道菜在成都是非常出名并且很受大家喜欢的菜,在成都是作为成都"竹林小餐”名菜之一。

蒜泥白肉是每个人在餐厅必点的一道菜,符合大多数人的口味。白肉就是我们所说的猪肉,但必须是猪腿肉,因为猪腿肉比较精、有嚼头。大蒜要打成蒜泥,和大葱、鲜姜等调味品一起炒熟,让白肉更好的入味。做好汤汁要加入少许白糖和酱油,使汤汁味更香、更浓。下面让我们一起来学习一下传统蒜泥白肉怎么做。

(1)

所需食材

连皮猪腿肉400克,大蒜25克,红油25毫升,酱油20毫升,冷汤30毫升,白糖15克,味精0.5克,白芝麻少许,精盐0.5克

(2)

制作方法

1.将猪肉洗净,去尽残毛,入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份,片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片,装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸,加精盐、冷汤调成糊状,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上,最后撒上白芝麻即成。[1]

(3)

食用须知

大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功癫疯是什么病效。

大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净,放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。

凉后捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。

2. 黄瓜洗净,切成丝,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。

3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水,小火熬一下装碗,然后把麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗,把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;

4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟,后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎

、葱花就可以上桌了。

小诀窍

所选带皮五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄;加上调料用开水汆煮,一可以去腥气,二可以去掉肉的油腻,吃起来有肥而不腻的感觉;大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁,因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出,才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

中国的美食是世界闻名的,而川菜更是受许多外国友人的喜爱和追捧。川菜口感偏辣、比较麻。川菜蒜泥白肉是比较有代表性的一道菜。它主要的辅料有四川朝天椒、大蒜、葱等,结合上用沸水烫熟的白肉,在锅里爆炒,香味扑面而来,肉香中夹杂着调味品的香味,让人流连忘返,下面我们一起来看一下川菜蒜泥白肉的具体做法。

一.做法一

1.材料

五花肉300g小黄瓜1/4条(50g)葱1小段姜片2片酒1大匙(15g)蒜末4颗青辣椒末1/2条红辣椒末1/2条麻油2/3大匙辣油2/3大匙酱油膏2大匙白开水2大匙糖1小匙(5g)

2.做法

五花肉入冷水锅加入葱、姜跟酒去腥,煮至水滚后续煮10分钟熄火,焖个30分钟

混和酱汁材料待用(留部分辣椒末最后摆盘用)

3.小黄瓜刨片

五花肉切薄片,跟小黄瓜片交错摆盘,淋上酱汁撒上剩余的辣椒末即可。

姜15克

1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。

2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。

3、大蒜舂成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。

1.主料:

猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

2.特色:

成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

做法二

制作方法:

(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

(2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

做法三

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.材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)长沙好的癫痫病医院在哪里、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具:刨丝器(1个)

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制作方法:

1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。

2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。

3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。

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菜品特色

口味:蒜香味

咸鲜肥美,蒜香浓郁。

1.香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。

2.此菜为成都"竹林小餐”名菜之一,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

其实川菜现在已经变成了很多人都非常爱的一种菜系,尤其是相当爱吃辣的人们来说更加的爱不释手的,而且川菜当中也是有很多的菜肴,可以选择自己喜欢的菜肴来烹饪的,最常见的就是蒜泥白肉的,这道菜肴其实在吃起来的时候味道不是那么辛辣的,但是也很开胃的,做法也比较简单。

做法二

主料:

猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

特色:

成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

制作方法:

(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

(2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

做法三

材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具:刨丝器(1个)

制作方法:

1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。

2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。

3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。

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