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发布时间:2022-06-09 13:59:38
喜欢吃皮冻,但是总感觉外面卖的不干净。所以今年以来,每次买肉都会让卖肉的帮我把肉皮剃下来,拿回家冻在冰箱,攒多了自己做皮冻。我给皮冻里面加了菠菜叶,让普通的皮冻华丽变身成翡翠皮冻,好看营养又好吃。北京军海癫痫病医院
肉皮550g 水250晚上睡觉抽搐是什么原因0g 菠菜叶65g 生姜20g 八角2g 桂皮2g 香叶1g 陈皮1g 蒜瓣3瓣 干红辣椒4个 花椒20粒左右 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量 辣椒面2勺 盐、鸡精、醋、生抽适量
1.肉皮用凉水浸泡2个小时以上,中间可以换1-2次水。凉水入锅,烧开以后煮半个小时。 2.煮过的肉皮切成小块,准备好刀和一个小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂,用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦,因为本人有洁癖,所以肉皮处理了很长时间)。 3.处理好的肉皮用剪刀剪成丝(刀切也可以,但是我感觉剪刀更好用)。 4.准备好大料。 5.砂锅内放水和生姜片,下入处理好的肉皮丝,大料用纱布包起来,或者用专用的调料盒装起来一起放入砂锅,烧开以后小火炖两个小时。 6.菠菜叶洗干净,锅内放水烧开关火,下入菠菜叶烫一下捞出晾凉备用。 7.炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料,取1000ml肉皮带汤汁,倒入豆浆机,加入烫过的菠菜叶。 8.选择米糊功能,按启动键,差不多半个小时左右就好了。 9.打好的肉皮菠菜糊晾至温热,倒入一次性饭盒里(其它的容器也可以,方形的容器做出来比较好切),彻底晾凉以后盖上盖子放入冰箱冷藏,一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃,更加Q弹。 10.凝固好的翡翠皮冻切片装盘,颜色很漂亮有木有。 11.蒜瓣剁成蒜泥,放入辣椒面。 12.炒锅烧热倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。 13.下入干红辣椒和花椒炝香,然后捞出炝过的干红辣椒和花椒。 14.浇在蒜泥和辣椒面上,再根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽,调好调料汁。 15.浇在翡翠皮冻上。 16.看着好有食欲哦! 17.尝一口顺滑Q弹,太好吃了。 1 肉皮浸泡是为了泡出里面的血水,煮一下就会变软,处理起来比较方便。2 放大料一起炖煮是为了去除肉皮的腥味。3 也可以根据自己的喜好用其它的蔬菜制做皮冻,方法都一样。 |