芙蓉鱼肚美食菜谱

食材明细北京军海癫痫病医院

鱼肚：100克；鸡蛋清：75克；火腿：10克；油菜心：50克；料酒：10克；盐：3克；鸡精：2克；胡椒粉：2克；猪油(炼制)：5克；植物油：15克；鸡油：5克；淀粉(玉米)：3克；大葱：5克；姜：2克；

2. 熟火腿切末；

3. 油菜心洗净后焯水；

4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；

5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；

6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；

7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；

8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；

9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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