做蛤蜊蒸蛋的方法和技巧

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蛤蜊（适量）、鸡蛋（3个）、姜丝（适量）、葱花（适量）

辅料:

盐（适量）、鸡粉（少许（可不用））、香油（适量）

做法步骤：

1、蛤蜊用清水刷洗干净；。

2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；。

3、将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用；
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4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；。

5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；。

6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
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蛤蜊的热量(卡路里)62千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与绿豆芽、豆腐、槐花搭配；与柑橘、鲈鱼、芹菜相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与玉米、荠菜看癫痫病的医院、黄豆搭配；与糖精、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；

姜丝的热量(卡路里)41千卡；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与牛肉、牛腩、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

葱花具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；